Csirkemáj zöldpaprikával
| Hozzávalók: (4 fő részére) | ||
| Alapanyag | Mennyiség | Forgalmazzuk? |
| Vaj vagy margarin | 3 evők. (45ml) |  |
| Csirkemáj | 700 g | |
| Só | ||
| Bors | | |
| Hagyma, aprítva | 1 közepes nagyságú | |
| Zöldpaprika, csíkokra vágva | 1 | |
| Édes piros színű paprika csíkokra vágva | 1 | |
| Elkészítés: | ||
| -Egy serpenyőben olvasszuk meg a 2 evőkanálnyi (30ml) vajat. Pirítsuk meg benne a májat. Sózzuk és borsozzuk. Közepes hőn főzzük 3-4 percig. Tegyük félre. -Egy sütőedényben olvasszuk meg a maradék vajat. Pároljuk benne 3 percig. -A zöldséget forgassuk bele a sült májba. | ||
Dorozsmai molnárponty
| Hozzávalók: (4 fő részére) | ||
| Alapanyag | Mennyiség | Forgalmazzuk? |
| Pontyfilé (színhús) | 1,40 kg | |
| Zsír | 0,08 kg | |
| Füstölt szalonna | 0,25 kg | |
| Só | 0,02 kg | |
| Csiperkegomba | 0,30 kg | |
| Tejföl | 4 dl | |
| Vöröshagyma | 0,20 kg | |
| Fűszerpaprika | 0,02 kg | |
| Liszt | 0,08 kg | |
| Paradicsom | 0,15 kg | |
| Zöldpaprika | 0,25 kg | |
| Csuszatészta | 10 adag | |
| Elkészítés: | ||
| -Az előkészített pontyfilét sűrűn beirdaljuk. Majd kb. 3 cm széles szeletekre daraboljuk. -Ezután a füstölt szalonnából vágott csíkokkal gazdagon megtűzdeljük, majd besózzuk, és állni hagyjuk. -A rendelkezésre álló csontokból tartalmas halalaplét készítünk. Az előre megtűzdelt és besózott halszeleteket lisztben megforgatjuk, majd egy kevés forró zsírban mindkét oldalát pirosra sütjük. -Zsírjában pörköltlevet készítünk, amelyben megpároljuk a szeletekre vágott gombát, az apró kockákra vágott zöldpaprikát és paradicsomot vagy lecsót. -Ha a gombás pörköltlé zsírjára pirul, minden esetben halalaplével engedjük fel. Ha a gomba megpuhult, tejfölös habarással sűrítjük és jól felforraljuk. -Ekkor az előkészített tejfölös, paprikás, gombás mártáshoz hozzáadjuk a halszeleteket és gyakori rázogatással készre pároljuk. -Miközben a szeletek párolódnak a korábban elkészített csuszatésztát felforrósítjuk. -Ha a pontyszeletek megpuhultak kiemeljük a mártásból. A mártást összekeverjük a forró csuszatésztával, előmelegített halastálra halmozzuk. Tetejére helyezzük ízlésesen a puhára párolt pontyszeleteket úgy, hogy azok félig fedjék egymást. -Az ételt sütőben jól átforrósítjuk. Tetejét díszítjük karikára vágott zöldpaprikával és paradicsommal, majd meglocsoljuk tejföllel és egy kevés pirospaprikát is szórunk rá. VÁLTOZAT: A csuszatésztával összekevert mártás közé rétegezzük az elősütött pontyszeleteket. Tetejére tejfölt locsolunk, majd sütőben készre sütjük. | ||
